烤麸，常讹英语写作烤夫，是以生钢筋为塑料原材料，经恒温、发孝、温度高蒸制而成，为常用到的食素肉菜。呈褐橙黄色，多出水孔特点像棉垫，汤色松弛有塑性。有些人判定烤麸有和中、解热、益气、止渴的好处。常用到于我国沿海江浙莱品中的烤麸煮法是“四喜烤麸”（四喜平常是笋片、黄花、木耳、花生果）和“蜜汁烤麸”。

生麸的建设阶段都是种还原成的文化，原是将麦子碾成麦麸低筋秘制调料，用适度的水调上劲后，并在温开水中搓揉筛洗，破乳出定粉，遗留下水面条，食物发酵蒸好后呈硅胶状绿色植物蛋白酶。谣言为东汉光武帝所做，与王莽pk时，他看到低筋秘制调料被雨浸湿之后霉变了，他就拿了块霉变的面团在河里洗，Z终洗过来的事情可以说是现在所言的水面条。

吃烤麸，象征在新的一个月里“呜呜响、富了起来”。昔日，大街小巷户户团圆饭的餐桌椅上必全是碗配料配方丰富的的烤麸：玉米象征多子多福，生麸象征人的一生富贵，海鲜菇、金针（黄花菜）取铂金为贵之意。

烤麸(fū)，江南水乡地区划分分类的过去自己的特色商品。用带皮的麦子磨碎麦麸小麦淀粉，乃能在水底搓揉筛洗而剥离 来的面条，经发醇蒸熟的合成的，呈软垫状，核苷酸质硫含量高，也带有钙、磷与铁质，坊间普通商品店均有售。