烤麸，常讹写作方面烤夫，是以生面条为配料，经保温层、沤肥、室温蒸制而成，为最常见到的吃素菜普。呈褐黄绿色，多进气口很重像棉垫，口感滋味柔软有韧性。人感觉烤麸有和中、解热、益气、止渴的营养价值。最常见到于长三角菜普中的烤麸作发是“四喜烤麸”（四喜似的是笋片、黄花、木耳、红薯）和“蜜汁烤麸”。

生麸的加工具体步骤一种流量转化的视觉，既为将麦子磨细麦麸高筋面粉，用适当的水调上劲后，并在绿水中搓揉筛洗，提取出高筋面粉，刻下钢筋，面团发酵蒸好后呈海绵垫状绿色植物淀粉酶。造谣为东汉光武帝所提，与王莽侦察时，他发现高筋面粉被雨打湿会长霉了，他就拿好几回块长霉的面团在河里洗，Z终洗粗来的工具也是今日要说的钢筋。

吃烤麸，寓指在新的12个月里“翁翁响、富了”。古时候，万家户户团年饭的饭桌上必有碗配方充沛的烤麸：花生果寓指多子多福，生麸寓指生富贵，香茹、金针（黄花菜）取原油为贵之意。

烤麸(fū)，西南地区划分分类的正常一大特色食材。用带皮的麦子磨细麦麸全麦粉，其后在海里搓揉筛洗而剥离 来的面条，经腐熟蒸后制作而成的，呈海棉状，蛋白酶质纯度高，也含带钙、磷与铁质，坊间正常食材店均有售。