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地扯：常熟市支塘乡长桥村南巷116号
烤麸
材料：
小麦面粉2.5斤重，水发木耳15克，水发海鲜菇50克，净冬笋100克，绿植油900克(实耗允100克)，麻油100克，盐、味精各5克，净姜25克，白砂糖15克，黄酒、料酒各15克，糖色稍微，老母鸡汤400克。
具体做法：
(1)将葱破开裁成段，姜裁成大片视频。平菇这个世界两半。冬笋裁成片。木耳洗刷。那么，将平菇、冬笋与木耳一起去装入沸水锅中氽透，捞入凉开水中，凉后再捞回，把水控好。
(2)制钢筋。将秘制调料放到盆内申请加入盐、1千克池水合软，再加上些水用手掌多次揉动面团，使面水润，到揉透后醒15分钟左右。再将面团放到大盆内，加生水多次搓洗，当水变混时，把水倒出换入池水依然揉动，到搓至水清时即加入钢筋。应该可出500克钢筋。
(3)炒菜锅上火牙疼，把藤本植物油烧至7成热，将水面筋块放进去，炸至金灿色时捞回控有油。
(4)用原锅把芝麻油烧热，先放葱、姜，煸炒出茶香味，再烹入加料酒、酱酒，进入鸭汤、盐、棉白糖，或用糖色把汤调出金成黄色色，汤开后把浮沫撇去。
(5)把炸好的钢筋、冬笋、香茹、木耳均放至汤内，需要用水火麸到钢筋已软，转爆炸收汁，加味精，拣出葱、姜、晾冰即成。
特殊性：味甜咸香，鲜甜美味可口。
